Продукти для суші
Українці з кожним днем все більше приобщуються до кухні Японії. І починають самостійно готувати найпопулярніше блюдо цієї країни — це суші. Сучасні супермаркети усіяні різними упаковками водорослей, сортами рису, а також різними соусами. Але самостійно вибрати підходящі інгредієнти та купити те, що дійсно потрібно, тому що всі інгредієнти своєрідні і часто споживачі стикалися з ними вже в готовому вигляді, наприклад, в ресторані After Shopping Cafe Barbaris.
Які продукти потрібні для приготування суші обов’язково мають бути на Вашій кухні? Перше — це сам рис для суші. Рис, який нам потрібен відрізняється збільшеною клейкості, щоб роли не розпадалися. Господині намагаються замінити його більш дешевим, наприклад, крупнозернистим. Але робити так не можна, тому що цей рис не володіє необхідними властивостями, і в результаті блюдо може бути зіпсоване. Рис — це основа всіх складових суші, і загалом у японській кулінарії. Слово “рис” в перекладі означає “їжа”. І не треба економити на ньому, краще переплатити. Спеціальний рис для приготування суші вирощують у багатьох місцях, калифорнійські сорти одні з найкращих. Найпопулярніший рис — це Нішикі (Nishiki), але він представлений тільки в спеціалізованих магазинах кухні Японії. Не менш популярні сорти — це Японніка і Калроуз. Вони мають хорошу якість і тому їх сміливо можна використовувати для суші.
Водорості норі і як їх вибрати? Водорості — це другий інгредієнт. Це тонкі листи пресованих водоростей, продаються вони пачками по 10 і навіть 100 листів. Існують такі класи: це Голд, це Сільвер, це Ред і це Грін. Найкращі водорості класу Голд, а найбільш дешевими Ред і Грін. Визначити сорт водоростей можна по її кольору: Голд темно-зеленого кольору майже чорні з відливом золота, всі інші більш світлі, зеленоватого кольору різних відтінків. Виробник в деяких випадках вказує сорт норі. Желательно використовувати водорості якості Голд, щоб уникнути жорсткості і поганого присмаку водоростей.
Щоб приготувати заправку для цього блюда потрібен рисовий оцет, а також сіль і цукор. Тут виникає питання: можна чи використовувати інший оцет. Професіонали не рекомендують так робити, тому що рисовий оцет володіє більш м’яким смаком, і він може надати той запах рису, який необхідний. Якщо у вас немає часу для домашнього приготування, то можна зробити замовлення доставка суші на сайті .